美味食品

🍵 茶飲 🍵 青草茶 咖啡
🍝 義大利麵醬 🥗 沙拉醬 🍛 咖哩醬
🧉 調味醬 🔥 辣椒醬 🦐 蝦醬
🥣 🥫 高湯 🍜 拉麵高湯
🍜 牛肉麵 🥬 蔬菜湯 🍗 雞湯
🐓 滴雞精 🌽 玉米濃湯 🍲 佛跳牆
🔥 麻辣鍋 🐐 羊肉爐 🦆 薑母鴨
🥛 薏仁漿 🥛 豆漿 🍨 豆花
🍨 仙草 🍨 冰品 🍧 紅豆冰棒
🧁 甜品 芝麻 🐖 自製炸豬油
🧄 油蔥酥 🧉 麻油 🐖 肉燥
🐄 牛羊乳 🐓 滷味雞翅 🧈 克林姆
🍓 果醬 🥥 椰漿 🍭 翻糖
🍍 鳳梨酥內餡 🥫 調理包 🔙 返回辰光能源首頁

 

市面上有許多食品,食品的生產流程與應用範圍相當廣義

沒有一種冷卻方式可以適用於全部食品。

晨光高溫急速冷卻發展過程中有許多來自於客戶的突發奇想,與食品流程的突破性解決方案中客戶的經驗與困難是我們的知識來源,希望藉由多層次的交流來將食品的安全性與加工流程給予全面性的提升。

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美食文化中有許多是在食材上、裝潢上、投入大多數的心力與金錢。

透明廚房

中央廚房食品衛生的安全性、衛生度的提升卻形同忽略。

看的見得新鮮廚房概念,將是一個未來的決勝關鍵,消費者的意識抬頭會更要求食材加工過程所呈現的衛生度與安全性。

條碼掃描

晨光高溫急速冷卻不只是時間上的投資效益,更多是在於食材的提升。

熬煮的雞翅急速冷卻後豐嫩飽滿,牛肉高湯熬煮後爆漿牛肉的口感,茶飲冷卻流程後無糖回甘茶,藥膳高湯香氣保留,這些投資效益更能符合客戶端的需求。


新鮮廚房 影音直播

冷卻區域直播🔻

冷卻消毒區域直播🔻

包裝區域直播🔻

調理區域直播🔻

烹煮台區域直播🔻

烹煮區域直播🔻

進貨區直播🔻

前處理作業直播🔻

烹煮區入庫直播🔻

 


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急速冷卻機組在操作成本上超低,在清洗流程上蒸氣殺菌,更能確保食品冷卻的安全性,管外擠壓定量充填,單人操作100kg流程讓你的流程沒煩惱,容易複製與管理。

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台灣對於各國美食文化的包容以及整合創意感動國內外人心,中小企業的靈活度農業發展產學合作,不鏽鋼周邊產業發達,加盟連鎖產業創意無限。

每位廚師的手藝美味創新,許多食品的手藝創造出來,隨著現代人生活習慣造成餐飲業有莫大壓力就是吃的時間。

吃的時間有二大特色:

集中時間一起吃,讓餐飲業者為追求美味:

需要在短時間內製作出大量食品來應付瞬間客人,許多食品的美味卻是需要長時間的烹調與微調,這些食品的保存與交叉汙染就更具挑戰。

食品風味的保存香氣保存在食品完成後就持續的揮發,客人的來訪時間差異,造成風味的調整與維護需要技巧。

食品生菌數的孳生也因為保存溫度降低、時間拉長、空間不足、細菌持續茁壯,解決短時間壓力又要保存美味就需要一些技巧,將食品加工詳細拆開重組。

最累人、最繁雜、最耗時、最容易汙染、水活性高的食品,利用離峰時間或潔淨場地事先加工完成,將高溫時食品的美味急速冷卻降至低溫,然後潔淨環境包裝再置入冷藏。

關鍵美味食品由天天製作改為每周二天,控制高溫美味與生菌數冷藏處理。

短時間的客人一些簡易的加工或是蔬菜,當場即時製作再添加入美味關鍵,這樣就可以應付短時間的瞬間巨量來客,也可以減少關鍵食品的浪費。

遠距離未知時間

高溫急速冷卻+生菌數掌握
=宅配外送美食最大的關鍵技術

冷鏈宅配興起造就食品運送距離與保存時間拉長,消費者對於關鍵美味甚為懷念,無奈下班時間與空檔時間總是對不起來。

蔬菜冰箱有就差了關鍵食品,如果店家可以控制好美味與細菌數讓我安心;為了家人我可以預購冷鏈宅配或是直接伴手禮採購。

這樣的食品創新模式可以同時解決餐飲多項問題,且創造出多贏局面,食品分類中需要考慮水活性、PH值、生菌數…添加物分類眾多時品有各式的做法,更何況相同的食品有不同的製程。

晨光樂意陪著你一起完成夢想,新時代新技術的導入,其實很簡單也節省許多成本,消費者天天看見秒秒數據呈現看見你的價值。

新科技的管理價值精準地找出盲點與管制點:

晨光高溫急速冷卻

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