成功案例
傳統都是使用人力攪拌,但是越到低溫所需的力氣就越大,因為辛苦,所以產業的人力流失快速。急速冷卻有鍋子旋轉功能,加上自動升降,省去了人力攪拌的辛苦;自動升降可以讓整鍋的翻糖上下更為均勻。
翻糖傳統冷卻
冷卻後口感及香氣比較: