椰漿是來自完全成熟的椰子，從成熟椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體，又稱椰奶。 當椰子果實完全成熟外皮呈棕色時，果核內的果汁會變成厚質的果肉，將這層果肉刮下加上熱水磨碎，濾去椰子碎肉留下的就是如同牛奶一般的椰漿，即是椰奶。而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體（椰子水）。 其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份。椰奶容易腐敗，開封後得盡速使用完畢。 椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料，餐桌上常見的咖哩椰奶、椰漿飯…等。 椰子屬棕櫚科，原產於南亞，現在是全球熱帶海岸地區的主要經濟作物。 世界產量最多的國家為菲律賓及印尼。椰子樹的各部位都對人們很有利用價值，所以被稱為『天堂之樹』，椰子汁來自於剛成熟的果實，是可以直接喝飲用的。