牛羊乳

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牛羊乳

 牛乳,俗稱牛奶,牛乳是從雌性乳牛身上所擠出來的,至於牛奶的歷史究竟有多長?估計在六千年前的新石器時代,這同“舊約聖經”的推斷是一致的,因爲在該書中有:“流淌着乳和蜜的土地”讚美詩。在我國的考古文獻中,關於乳的記載,是從西漢時才開始的,距今已有兩千二百年的歷史。食物、營養與健康,三者之間有着密不可分的聯繫,牛奶是營養全面的食物,被科學家們稱爲“最接近完善的食品”。從宗教方面也可以略窺牛奶的記錄;佛教始祖釋迦牟尼斷食修行,身體虛弱之時,因一碗乳汁而時機成熟完成開悟;伊斯蘭教教主穆罕默德將發酵乳所製的發酵酵母分送信徒以達傳教目的;摩西則在「舊約聖經」說:「牛奶和母羊是上帝給人類的禮物」。cow-1371705在不同國家,牛乳也分有不同的等級,目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。美國將牛乳按照脂肪含量分為五類,分別是接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)。
牛奶的優點:1.營養豐富:牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸,奶蛋白質是全價的蛋白質,它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪,品質最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特别是鈣、磷的比例比較合適,很容易消化吸收。

2.鎮靜安神

義大利人研究發現,牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因爲含有一種可抑制神經興奮的成分。人們日常食用的牛奶等一些食物,其中含有一定數量的起鎮靜安神作用的物質,如苯甲二氮萆。除牛奶外,大豆、穀類等食物也具有顯著的安神功效。當你心煩意亂的時候,不妨去喝一大杯牛奶安神。 睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。牛羊乳3.美容養顏:牛奶營養豐富,含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質,特别是含有較多維生素B族,它們能滋潤肌膚,保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩,使頭髮烏黑減少脱落,從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A,有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能爲皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,另外,還能暫時提供水分,所以牛奶是天然的護膚品,也是“綠色護膚品”。4.促進幼兒大腦發育:乳汁是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物,內含幼子發育所必須的全部營養素。牛奶中含有的磷,對促進幼兒大腦發育有着重要的作用。牛奶中含有維生素B2,有助於視力的提高。牛奶中含有鈣,可增強骨骼牙齒強度,促進青少年智力發展。牛奶中含有乳糖,可促進人體對鈣和鐵的吸收,增強腸胃蠕動,促進排泄。牛奶中含有鐵、銅及維生素A,有美容作用,使皮膚保持光滑、豐滿。牛奶中的鎂能緩解心髒和神經系統疲勞,鋅能促進傷口更快的愈合。

牛奶辨别方法:一般消費者會被廣告所誤導,以為濃醇香才是上品,其實平淡滋味才是王道。方法一、新鮮乳(滅菌乳)呈乳白色或稍帶微黄色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉澱,無凝結,無雜質,無黏稠現象。方法二、將牛奶滴入清水中,若化不開,則爲新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上層觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的,則都不是新鮮奶。方法三、沸水試驗法:取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鍾後觀察,如有凝結或絮狀物產生,則表示牛奶不新鮮或已變質。
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