仙草

仙草是台灣的美食，

許多販售仙草店家會面臨到以下的問題：

仙草製作時間長，生意好時，來不及做。
無法系統性量產。
品質不穩定。
整桶酸敗，當日無法營業，沒有營收。
每天煮，無法休息。

但是您有沒有想過，好的冷卻方式，就可以解決上述問題。

晨光仙草豆花冷卻專用機可將仙草在20~25分鐘內降溫至常溫，並再放入水冰箱保存。

除了流程順暢外，製作時間僅需要傳統製作方式的一半。

仙草急速冷卻影片：

急速冷卻仙草的優勢分析：

1. 香氣保留：快速冷卻可以縮短香氣消失的時間，保留較多的香氣。（香氣容易在高溫時快速消失）

口感Q度提升：不均勻冷卻會讓整桶的仙草品質不一，口感不一。辰光急速冷卻讓中心溫度與表面溫度溫差小，品質口感提升。

急速冷卻 vs. 傳統冷卻 =
均勻的冷卻 vs. 溫差大的冷卻

以下為急速冷卻與目前常見冷卻方式的流程與時間比較：急速冷卻與風扇冷卻時間比較：

空間利用率高：
烹煮→冷卻→保存或包裝，待冷卻空間減少。
產量提升：冷卻時間縮短1/2，相同的製作時間可以將產量提升多一倍。

新鮮現賣：製作時間縮短，因此當日製作的可以當日銷售，將最新鮮的保留給客戶。

保存期限增加：快速冷卻可以讓細菌沒有太多時間孳生，細菌數得以控制。
（保存時間也須取決於現場製作環境與使用器具的潔淨度）
休閒時間增加：
保存期限長，品質穩定，不需每天備料，休閒與行銷時間增加。