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透明廚房

安全廚房哪裡找?透明廚房是王道!!!

小小的水餃廚房成就一個圓滿,單親媽媽與失業婦女們以巧手包成扎實的健康水餃,在令人灰心的食安問題現狀中,給人暖心的力量。
SUPERBUY 市集提供

安全食物哪裡找?

網路上看見一群友善生產者

「假」的真不了,我們到底還能吃什麼?

當我們還在害怕吃大陸的黑心食品時,卻不曉得已吃進多少台灣的黑心食品… 從假蜂蜜、假米粉一直到假油… 今年最能代表台灣的一個字就是「假」。

食品安全問題,早從2011年塑化劑風暴就開始,檢驗發現飲料、糕點、麵包甚至藥品被添加一種作為「起雲劑」作用的工業塑化劑,這種業界秘方的毒性是三聚氰氨的二十倍!不但傷害國人健康,台灣在國際上的食品形象連帶大打折扣!

2013年,市面上部份粉圓、黑輪、板條等澱粉製品,被驗出含有「順丁烯二酸」毒澱粉,市場麵粉製品大受打擊,消費者人心惶惶,沒人敢吃。自此,食安問題幾乎每月爆料,同年下旬,假油問題轟然而上,以廉價棉籽油添入非法銅葉綠素來染色冒充純油,最糟糕的是,假油早已賣了七、八年…種種黑心食品毒害台灣人健康,難怪台灣人洗腎的比例排行世界有名。

選擇吃天然、加工程序少的「真」食物,像是豆、奶、蛋、魚、肉、蔬果…最好。然而有些時候,.真食物也會有農藥、重金屬、抗生素…等安全問題。

美麗背後的代價… 不能說的真相

咦? 蝦子看起來黑黑的,好像不新鮮?其實這是蝦子離開水面後,體內自然產生的黑色素,不過許多消費者卻不喜歡,因此不肖業者為了顧及賣相,加入俗稱「冰西」的硼砂、或「吊白塊」(漂白劑),能防止蝦子變黑、斷頭、粉肉。其實真正對蝦過敏的人少之又少,而其原因多來自蝦子養殖與保存過程裡,添加了太多藥物。

另外,肉品被檢出抗生素殘留問題,時有所聞,目前政府「允許」的禽畜用抗生素就有20幾種,原本是讓畜牧業用來治療牲畜疾病,但許多業者發現能夠縮短飼養期與節省飼料,便作常規使用。養殖規模化之下,肉變便宜了,但消費者相對付出了健康成本。

位於南投山上的生態牧場,以符合人道飼養的放牧方式,讓雞健康長大,生病的雞少了,自然不用抗生素治療。

資料來源:

http://www.watchinese.com/article/2014/12131

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【食品安全執法檢查】衡陽:「明廚亮灶」讓顧客成為監督者

2014年,衡陽衡東縣率先在縣城米江大道試點「明廚亮灶」以來,率先實施「明廚亮灶」工程。目前,12個縣市區全部建有自己的「明廚亮灶」示範點,

衡陽累計投入資金3000餘萬元,建成「明廚亮灶」示範街8條,改造、新建「透明廚房」650家,

視頻監控廚房600家,其中學校(幼兒園)食堂實現「明廚亮灶」550家,

社會餐飲596家,集體配送餐飲單位4家。衡陽已連續兩年被評為全省食品安全工作優秀市。

資料來源:

 

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廚房透明化 消費者看得放心吃得安心

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北京市食藥監局於104年3月24日發布《餐飲服務單位明廚亮灶建設指導意見》,公告要求全市之餐廳及各單位之食堂即日起,須通過設立透明玻璃窗、視頻顯示等方法,將餐飲之廚房透明化向消費者展示加工製作過程,讓業者接受消費者監督。

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而在湖南省的衡陽市的餐廳,已有近650多家的業者改建及新增「透明廚房」,將一條龍的流程從進貨、檢驗、洗菜、切菜到炒菜等過程,透過監控設備等視頻,讓消費者可全程播放觀看,將顧客「吃的到看的到」的理念推廣,而是消費者放心進而促進生意興隆。

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北京市食藥監局鼓勵業者,運用3C產品、科技化技術及網路等方式,將廚房透明化展示給大家觀看監督,讓消費者真實感受害參與。

展示之形式可以分為兩類,一是「透明廚房」,二是「視頻廚房」。透明廚房為餐廳採用玻璃方式,讓消費者直接觀看製作流程;

視頻廚房指在廚房中安裝攝影相關器材,讓消費者透過電視或投影螢幕觀看廚房製作過程。

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辰光能源科技有限公司,在中央廚房規劃食品履歷雲端廚房有相關的知識與技能,可讓消費者瞭解對於透明廚房及視頻廚房,歡迎有興趣者,可到辰光網站觀看,或是撥打辰光免付費電話0800-277888

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資料來源:

透明廚房 北京餐廳食堂吃得安心

辰光能源科技有限公司

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