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高溫急速冷卻在飲食業美食領域中是一個令人會讚嘆遺忘的重點，因為沒有特殊設備所以也更沒有研究資料，所以沒有人會去推廣。
急速冷卻的優勢
冷卻它屬於食品加工中的後階段，因為如此它的好與壞就關係著成本的多與少，它的好與壞讓前段製程的苦心更上層樓或附諸於流水。
飲食業加工過程中，冷卻就好像現在的手機，沒有了手機似乎人們也可以生活。
但是確實很不方便，因為手機帶來了許多更高的附加價值～感情的隨時維繫。
雲端廚房
各國食品法規已經立法要求-直播呈現
食品安全啟動第一步（潔淨廚房）
新加坡▼
中國▼
新鮮廚房 影音直播
許多的食材是由許多人辛苦努力種植加上動物犧牲生命所形成，食品的製造更消耗了許多能源與更多人的苦心與用心，晨光將冷卻做好，那麼這些人的用心、與食材動物…許多的付出就值得了。
所以晨光會堅持更好的商品讓地球更美好
急速冷卻雖然經過了這麼久，但它好像頑皮的精靈一樣那麼難以捉模。
急速冷卻不是只是急速冷卻就可以了，需要考慮許多層面問題。
冷卻很重要，也不容易但是如果能做好的話是個多贏的事情。
感謝這些年來晨光客戶的給予指導，才能讓晨光進步到現在階段晨光將陸續創造更佳商品與大家見面。
在生產流程中包裝室的設計建議佔有十分重要因素，台灣對於各國美食文化的包容以及整合創意感動國內外人心，中小企業的靈活度農業發展產學合作，不鏽鋼周邊產業發達，加盟連鎖產業創意無限。
如下圖提供參考：
每位廚師的手藝美味創新，許多食品的手藝創造出來，隨著現代人生活習慣造成餐飲業有莫大壓力就是吃的時間。
吃的時間有二大特色：
集中時間一起吃，讓餐飲業者為追求美味：
需要在短時間內製作出大量食品來應付瞬間客人，許多食品的美味卻是需要長時間的烹調與微調，這些食品的保存與交叉汙染就更具挑戰。
食品風味的保存香氣保存在食品完成後就持續的揮發，客人的來訪時間差異，造成風味的調整與維護需要技巧。
食品生菌數的孳生也因為保存溫度降低、時間拉長、空間不足、細菌持續茁壯，解決短時間壓力又要保存美味就需要一些技巧，將食品加工詳細拆開重組。
最累人、最繁雜、最耗時、最容易汙染、水活性高的食品，利用離峰時間或潔淨場地事先加工完成，將高溫時食品的美味急速冷卻降至低溫，然後潔淨環境包裝再置入冷藏。
關鍵美味食品由天天製作改為每周二天，控制高溫美味與生菌數冷藏處理。
短時間的客人一些簡易的加工或是蔬菜，當場即時製作再添加入美味關鍵，這樣就可以應付短時間的瞬間巨量來客，也可以減少關鍵食品的浪費。
遠距離未知時間
高溫急速冷卻＋生菌數掌握
＝宅配外送美食最大的關鍵技術
冷鏈宅配興起造就食品運送距離與保存時間拉長，消費者對於關鍵美味甚為懷念，無奈下班時間與空檔時間總是對不起來。
蔬菜冰箱有就差了關鍵食品，如果店家可以控制好美味與細菌數讓我安心；為了家人我可以預購冷鏈宅配或是直接伴手禮採購。
這樣的食品創新模式可以同時解決餐飲多項問題，且創造出多贏局面，食品分類中需要考慮水活性、PH值、生菌數…添加物分類眾多時品有各式的做法，更何況相同的食品有不同的製程。
晨光樂意陪著你一起完成夢想，新時代新技術的導入，其實很簡單也節省許多成本，消費者天天看見秒秒數據呈現看見你的價值。
新科技的管理價值精準地找出盲點與管制點：
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