目前肉圓及蚵仔煎店使用是在炮製好的沾醬上，為肉圓及蚵仔煎的沾醬，使用店家有新竹城隍爺廟的王記蚵仔煎、吳家碗粿等。

依碗粿來說，古早方式是使用純糯米，並研磨烹煮出來，當成型後的口感上會比非使用純糯米的口感來的Q彈有勁。

傳統做法是利用生米研磨完成的漿體，並熬煮後變成米漿，如吳家碗粿的做法就是如此。

使用米漿的作法要冷卻不容易，因為濃稠度高，假使使用晨光的急速冷卻機在米漿上急速冷卻，可把米漿的香氣保留的完好。