很多豆腐店大多還會額外生產豆漿，烹煮完後豆漿以一般塑膠袋熱充填裝起來直接至市場販售，除了有塑化劑的問題，還有因在高溫包裝讓溫度慢慢降低，但在降低溫度過程中會有生菌數過高的問題。

當顧客買回去沒有經過再次烹煮而直接食用，會有食入過多微生物而造成拉肚子的現象。

鹽滷豆腐製程：

豆漿加入鹽滷之後需降溫至40-50度C左右固化後再破漿，放入壓板模中擠壓定型成嫩豆腐。

晨光急速降溫冷卻機能在鹽滷豆腐高溫段製程中導入，能加速製程外也能讓豆腐的毛細孔變得比較小，也就是比較緊實。

在高溫煮好的豆腐，讓豆腐慢慢降溫的過程中會滲出膠體或是水分，會讓綁定的豆腐變得不好也會不扎實。

但如果在加入鹽滷之後的高溫段80-90度C左右使用晨光急速冷卻機，冷卻至50度C左右然後等待降40度Ｃ。

固化完畢後再去破漿，放入壓板模中擠壓定型成豆腐，在製程方面能加快速度，而安全性方面也能提高。

傳統豆腐店如有販售豆漿，也能使用晨光急速降溫冷卻機，可讓豆漿的保鮮期提高。