某位顧客使用之前的製程，將豆渣磨得很細煮出來的豆漿約20幾度，凝固變成豆腐整體測出來的濃度約為22度左右。
更改為使用晨光急速冷卻機，將豆漿先冷卻到18度C 左右，分裝成一盤一盤的放置台車上，再將葡萄胺增加進去漿體中固化，推入蒸箱中出來後就是嫩豆腐，葡萄胺在高溫會起凝固作用。
可縮短製程時間
也可增加產量
在製程中的安全性問題也獲得解決