牛肉高湯與牛肉食品安全
爆漿牛肉口感上鮮嫩多汁，高溫急速冷卻至18℃的牛肉湯細菌數低於95℃時的取樣值，
食品低細菌數=食品高穩定度=累計穩定營收
熬煮一鍋牛肉高湯成本十分昂貴，許多問題所延伸出營業額不穩定之處，正是需要科學方法來求證，注重食品安全的生產者一定會獲得回報，因為
控制細菌滋生速度=掌握食品穩定度
圖片
牛肉高湯
牛肉湯冷卻
