以目前早餐店來看可分為中式或是西式，西式主要是以漢堡、吐司、蛋餅等為主；而中式則是清粥小菜為主。

因為早餐店需要準備非常多的備料，可以用提前準備的方式，例如：紅茶、豆漿….等，沾醬類也可以提前作備料的動作，那其實早餐店都需要很早起床做準備！如果透過急速冷卻保鮮就可以將商品保留在低溫、穩定的狀態，所以一早就有冰豆漿、冰紅茶可以喝，不需要熬夜。

而且這裡的微生物是可以控制的，或是店家想賣冰咖啡也可這樣做，這樣子的方式由於微生物低，所以可以透過許多的組合產生出新的商品：奶茶、紅茶之類的，這就是傳統冷卻的解決方案。

不然以現在目前的方法，由於食材的保存或是人員的成本，會造成店家使用替代商品，如：豆漿粉、奶茶粉，因成本低烹煮又不繁瑣，但對於我們的身體來說是一大負擔；但如果使用黃豆下去熬煮是很累人的，但又想提供溫豆漿給客人喝，是必須控管好品質。所以透過急速冷卻可以改善早餐店的生活品質也可提升品質，然後也可使用罐裝方式做銷售。

細菌經過7天的冷藏之後，且產品經過7天冷藏之後再檢驗是在國標準內，所以可以做遠距離作帳或是總部可做提前備料運送，

不然使用如此多的心力，又用黃豆下去熬煮，但喝起來沒有營養價值又會喝壞肚子，這樣就浪放如此好的美意；米漿的狀況也是如此，但現今多數會採用合成米漿。

而粥品部分，傳統製中式早餐店中有販售包子、饅頭、油條或是清粥小菜等，尤其是賣粥的早餐店對於粥的需求量大，大多是昨天煮今日賣，會吃粥重點是需要粥本身的營養，但粥放置時間過久較容易氧化，粥含有粥油對身體是非常好的營養。

但是提前一個晚上煮擱置明日早上用，粥的營養價值就降低了，甚至會有微生物感染的現象，只能填飽肚子無法去得粥本身的營養。

屬於比較好的做法是，當煮好了粥品、豆漿及紅茶等等，使用晨光急速降溫機快速降溫，做事先備料改善傳統製程作法，可提升控管力及製程力。