一般傳統業包子店將包子蒸好後，大都放置在外面(露天處)使用電風扇吹涼，會有幾點問題產生，如下：

• 將蒸好後包子用吹電風扇變涼會導致水分慢慢流失，包子表皮會慢慢乾化掉，乾化後的包子經由復熱後在口感上會覺得柴柴的。

• 使用電風扇吹涼會有散熱不均勻現象產生，且空氣中懸浮的大腸桿菌和黴菌等等會附著在包子表皮上，也會使得包子酸化程度變快。

• 因使用風扇吹涼方式，中心餡料溫度散熱不完全和不均勻，微生物容易滋生過多而酸敗掉。

考慮到食品安全的問題，使用辰光能源開發的固態型負壓式降溫機做冷卻處理，會是您最好的選擇。

使用固態型負壓式降溫機在冷卻過程中，空氣是經由過濾，能有效達到均勻降溫，因此能夠使微生物量降至最低。

固態型負壓式降溫機能夠有效帶出中心溫度均勻降溫。

在食品安全部分，可考慮辰光能源開發的固態型負壓式降溫機。