一般傳統業包子店將包子蒸好後，大都放置在外面(露天處)使用電風扇吹涼，會有幾點問題產生，如下：

• 將蒸好後包子用吹電風扇變涼會導致水分慢慢流失，包子表皮會慢慢乾化掉，乾化後的包子經由復熱後在口感上會覺得柴柴的。

• 使用電風扇吹涼會有散熱不均勻現象產生，且空氣中懸浮的大腸桿菌和黴菌等等會附著在包子表皮上，也會使得包子酸化程度變快。

• 因使用風扇吹涼方式，中心餡料溫度散熱不完全和不均勻，微生物容易滋生過多而酸敗掉。

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