空姐滷肉飯

在台灣傳統小吃店，小吃店類別大慨有：滷肉飯、米糕、大腸包小腸、菜頭粿、粉粿、肉圓、蚵仔煎或者是古早味肉包等，這些都是屬於台灣的傳統小吃。

傳統小吃在多變化的未來做有效經營的模式，不是店面好就可以對創業者來說，以現在這個時代要創業開店是件不簡單的事，除了自己的產品要有特色及創新，在品質穩定度也要提高。

在產品的部分晨光目前輔導過的客戶，地方特色小吃有：新竹蚵仔煎。

蚵仔煎的部分，晨光冷卻機在蚵仔煎的醬料，蚵仔煎的醬料源頭處理目前為主體，再加上一些甜醬、辣醬及蒜頭等，這些辛香料去調和形成獨特的所謂古早味。

古早味醬料可適合一般像肉圓沾醬、蚵仔煎的沾醬，它本身比較屬於天然食材下去製作。

所以比較容易酸敗。這些傳統小吃店，導入晨光冷卻機重點核心技術部分醬汁冷卻。

油蔥酥如果加在湯頭裡面，像說加在丸子湯裡頭，炸油蔥酥在急速冷卻能夠把它油蔥香氣保留，加在丸子湯裡頭就變成一種特色小吃，香味佳。