關於飯糰業的食品安全，辰光客戶尚未使用晨光固態式降溫系統，要使米飯類降溫，是用電風扇吹涼方式降溫。

經由辰光輔導後，規劃一個獨立空間，獨立空間的空氣空調是經由過濾系統過濾送入空間中，並控制室內溫度約24-25度C 之間，並採用晨光固態式降溫機，有效的抑制細菌滋生。

當米飯類使用完晨光固態式降溫系統後，下一階段移置包裝室進行袋裝封裝，封裝後放入冷凍庫進行保存。

整個製程時間短，就算過程中有微生物干擾問題，因速度快可把微生物控制在一定安全範圍內，以米飯中最危險的細菌為仙人掌菌。

之前有一家高檔的自助餐廳中，採用自助百匯的方式將生蠔供給客人取用，在當日有吃到生蠔的人都有上吐下瀉的狀況，經過檢測之後發現生蠔中附著大量的仙人掌菌。

當生蠔被檢測出仙人掌菌時，表示此空間已含有米食類及麵食類會滋生的仙人掌菌，表示已經得到交叉污染。

米飯類及麵食類需要有獨立的儲存空間，當溫度及細菌流能有效的控管，就能有效的避免食品安全危害發生。