食品安全

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目前台灣的茶店,已經高達數十萬家,因為以最新今年度3月統計數據,那目前茶店它在台灣大慨接近8千億的場景,以台灣人口下去做計算,每個人大約平均一個月能夠喝4~5杯的飲料。

 

 

那茶飲店既然這麼多,但是卻減少有這些加盟連鎖業者會注重,茶飲它本身生產過程當中的安全。

舉例來說:傳統的熱沖模式的話,它必須泡的熱茶湯再加上大量的冰塊,那熱茶湯本身比較沒問題。

但問題是冰塊部分,因為業主可能對食品安全的慨念比較也不了解,又或者比較模糊比較沒有這部分的專業知識,在冰塊部分的汙染源就會特別的嚴重。

雖然冰塊它本身就比較低溫,但卻很容易藉由員工或者是現場環境以及製造冰塊的區域。

它的潔淨度不好又容易殘留大量的大腸桿菌,甚至是在做冰塊水前端的水質處理不好,也會讓大腸桿菌滋生。

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每年夏天6月到9月這個旺季,被衛生局檢驗出有大腸桿菌或是總生菌數過多時,幾乎連鎖茶店有好幾家會中標。

 

辰光一直在茶的部分,推廣急速降溫。

 

茶如果透過急速降溫,讓茶能夠在短短十幾二十分鐘之內,冷卻到18度C在放置冰箱儲存,微生物總量與大腸桿菌幾乎都趨近於零

在茶湯的部分如果能做有比較技術的控管,茶湯的壽命就會比較長。

 

因為現在這個時代,也因為茶店非常的競爭,所以說它在每一家茶店在茶湯的部分,毛利率已經非常低,那如果用不完的茶湯甚至兩三個小時就要倒掉。

這個對不論是加盟連鎖店或者是新品牌,都是一大的負擔!

況且如果茶的新鮮度跟口感不能保留的很好,以這個時代來講,消費者的嘴巴是很挑的。

如果能夠有效的把茶湯的新鮮度跟安全性控管的好,對於老品牌來講,是一個保本。

品質對於企業來說很重要的命脈,對於新創自由品牌的茶店來講,要去跟別家茶店競爭,你要怎麼去導入這新的技術去把自己茶湯的新鮮度控管的好?

讓每天來光顧的消費者所喝到的品質都是很好,這樣子對一家新成立的茶店來講是個很大的加分效果!

 

所以說在泡沫紅茶店的戰國時代,如果能夠有效的導入辰光茶飲降溫機的話,是對這家茶店的品質是一大加分。

等於是修改了茶飲本身生產的SOP,因為茶湯能保持得很好能夠事先去做安全性也很高。

所以目前有買晨光冷卻機的店家,幾乎都是去外送人員去外送回來之後,閒閒沒事就開始泡茶湯。

泡完茶湯冷卻之後,明天早上就已經都預做好了,早上就可以來買。

 

經過晨光急速冷卻的茶湯,沒有所謂的隔夜茶的現象。所謂隔夜茶是因為本身茶湯的茶鹼及單磷酸。

在高溫狀態下發酵非常多,發酵多之後鹼類過高對身體還有腸胃來講,是一個不好的負擔!

但如果泡的茶湯經過晨光急速冷卻之後,那它的茶鹼及單磷酸就非常非常的低。

既然非常的低就沒有隔夜茶的現象,所以新鮮並不代表現泡的新鮮。

如果現泡的茶如果茶鹼及單磷酸非常的多就不新鮮,所以新鮮的定義重點來自於你泡的茶湯。

冷卻下來之後所含的兒茶素,有沒有被控制住?

如果茶湯急速降溫的話,能夠保留原先的味道及口感,也容易讓顧客群來購買你家的茶。

 

檢測結果