豆花店製作豆花添加完凝固劑後，會靜置讓豆花慢慢冷卻凝固，因黃豆本身營養成分非常高，豆花中心溫度冷卻不易除去，容易導致豆花在降溫的時候易於酸敗。

在豆花製程中有導入晨光急速降溫冷卻機，加速冷卻速度，冷卻後的豆花可直接放置冰箱中保存，安全性相對提升很多。

另一種豆花做法，例如坊間的布丁豆花、巧克力豆花、牛奶豆花等，是屬於添加低溫的固化劑像是寒天粉，寒天粉是屬於在低溫才會固化。

在三色豆花使用晨光急速降溫冷卻機可降溫25-28度C後，在移置水冰箱或冰箱中保存，可確保製程中的安全性及降低污染度。