食品安全

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豆花店製作豆花添加完凝固劑後,會靜置讓豆花慢慢冷卻凝固,因黃豆本身營養成分非常高豆花中心溫度冷卻不易除去容易導致豆花在降溫的時候易於酸敗

在豆花製程中有導入晨光急速降溫冷卻機加速冷卻速度,冷卻後的豆花可直接放置冰箱中保存,安全性相對提升很多

另一種豆花做法,例如坊間的布丁豆花、巧克力豆花、牛奶豆花等,是屬於添加低溫的固化劑像是寒天粉,寒天粉是屬於在低溫才會固化。

在三色豆花使用晨光急速降溫冷卻機可降溫25-28度C後,在移置水冰箱或冰箱中保存,可確保製程中的安全性及降低污染度